Easy Fluffy Chestnut cake using Chestnut paste/spread.
Sponge is made with rice flour, eggs, sugar and milk.
This was my first time using chestnut spread which was delicious I wished I had more of it.
You can definitely use other fruits or paste to flavour this cake and make it your own special 🙂

Ingredients:
– 2 eggs (separated into egg white and yolk)
– 25mL milk (low fat milk was used in this video)
– 40g rice flour
– 10g sugar
– 100g chestnut spread
– 100g whipped cream (100g fresh cream + ~1tablespoon sugar)

Recipe: *18cm x 28cm cake pan used
1. Separate egg white and yolk
2. Mix egg yolk, milk and rice flour.
3. In a separate bowl whisk egg white unit firm meringue forms. Add sugar half-way through.
4. Gently fold meringue into batter.
5. Spread batter evenly into cake pan.
6. Bake at 170℃ for ~10minutes.
7. Mean while whisk fresh cream and prepared whipped cream.
8. Once the sponge is baked, let it cool completely.
9. Cut sponge into 9 pieces to make 3 cakes (of 3 layers)
10. Assemble the cake. Spread chestnut spread and whipped cream onto the sponge.
11. Place a sponge on and repeat the process of chestnut spread and whipped cream.
12. Coat cake with whipped cream and top it with chestnut spread.
13. Rest cake in fridge for 2-3hours and ready to enjoy!

材料:
– たまご 2 個 (卵白と卵黄に分ける)
– 牛乳 25mL (低脂肪牛乳を使いました)
– 米粉 40g
– 砂糖 10g
– 栗ペースト 100g
– 生クリーム 100g (生クリーム100gに砂糖大さじ1を加え、泡立てたもの)

レシピ: *天板 18cm X 28cm
1. 卵白と卵黄に分ける。
2. 卵黄、牛乳、米粉を混ぜ合わせる。
3. 別のボールで卵白をしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖を加える。
4. メレンゲと生地をさっくりと混ぜ合わせる。
5. 生地を型に流し込み、均等に広げる。
6. 170℃に予熱したオーブンで~10分焼く。
7. 焼いている間に、生クリームを泡立てる。途中、砂糖(大さじ1)を加える。
8. 生地が焼けたら粗熱をとり、完全に冷めるまで待つ。
9. 冷めたら、3段重ねのケーキを3個作るために9枚のピースに切り分ける。
10. 生地とクリーム重ねていく。まず、栗ペーストを均等に塗り、次に生クリームを塗る。
11. 生地を重ね、同じ工程を繰り返す。(栗ペースト、生クリームの順に)
12. まわりも生クリームでコーティングし、残りの栗ペーストを上に飾る。
13. 冷蔵庫で2−3時間冷やし、出来上がり。

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