[Recipe] Fluffy Fruit Roll Cake made with rice flour and filled with yoghurt cream & fresh fruits.
Healthy option as it uses no oil, butter or cream.
Hope you enjoy!

– 3 eggs (separated into egg white and yolk)
– 40g sugar in total (30g added to egg yolk, 10g added to egg white)
– 40mL milk (low fat milk)
– 60g rice flour
– Drained Greek yoghurt + sugar
– Banana, strawberry, kiwi fruit, orange

Recipe: *25cm x 30cm Cake pan used
1. Separate egg white and yolk.
2. Whisk egg white until firm meringue forms. Add sugar (10g) half-way through.
3. Mix egg yolk, sugar, milk and rice flour well.
4. Gently fold meringue into batter.
5. Pour batter into cake pan.
6. Bake at 170℃ for 14minutes.
7. Meanwhile prepare Greek yoghurt cream – mix drained Greek yoghurt and sugar to sweeten (optional).
8. Once baked, let it cool and detach from baking sheet.
9. Spread drained Greek yoghurt cream and line banana, strawberries, kiwi fruits and orange. Fill the gaps with more yoghurt cream.
10. Gently roll the sponge. Use baking sheet to tuck the ends tight.
11. Wrap it in glad warp and rest it in fridge for couple hours.
12. Enjoy!

– 卵 3個
– 砂糖 40g (それぞれ卵黄に30g、卵白に10g)
– 牛乳 40mL (低脂肪牛乳を使いました)
– 米粉 60g
– 果物 (バナナ、いちご、キウイフルーツ、オレンジ)
– 水切りギリシャヨーグルト (好みで砂糖を足してください)

レシピ: *天板 25cm x 30cm
1. 卵黄と卵白を分ける。
2. 卵白をしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖(10g)を加える。
3. 卵黄、砂糖、牛乳、米粉をよく混ぜる。
4. メレンゲと生地をさっくり混ぜ合わせる。
5. 生地を型に流し込む。
6. 170℃に予熱したオーブンで14分焼く。
7. 生地を焼いている間にヨーグルトクリームを作る – 水切りギリシャヨーグルトとお好みの量の砂糖を足す。
8. 生地が焼けたら粗熱をとり、ベーキングシートをはがしておく。
9. 粗熱がとれたスポンジにヨーグルトクリームをのばし、バナナ、いちご、キウイフルーツとオレンジを並べる。隙間をしっかりとヨーグルトクリームで埋める。*生地がまだ少し温かい方が巻きやすいかなと思います。
10. ベーキングシートを使い生地をしっかりと巻く。
11. さらにサランラップで巻き、冷蔵庫で冷やす。
12. 出来上がり!

Spring by Ikson
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