Traditional Australia Dessert Lamington – Fluffy sponge cake coated with chocolate icing and desiccated coconut.


Sponge cake (20cm x 20cm cake tin)
– 3 eggs (separate into egg white and yolk)
– 40g sugar
– 100g self-raising flour (OR 100g all purpose flour + 1 teaspoon baking powder)
– 80mL milk

 Chocolate Icing
– 150g icing sugar
– 10g cocoa powder
– 5g melted unsalted butter
– 45mL water

– Desiccated Coconut

Make Sponge Cake –
1. Separate egg white and yolk.
2. Mix egg yolk and milk well.
3. Sift self-raising flour and fold.
4. Whisk egg white until firm meringue forms. Add sugar half-way through.
5. Gently combine meringue with mixture. *Make sure not to over mix.
6. Pour mixture into cake tin lined with baking paper.
7. Bake at 170℃ for ~25minutes or until golden brown.
8. Let the sponge cool.

While the sponge is cooling make chocolate icing –
9. Mix icing sugar, cocoa powder and melted unsalted butter well.
10. Gradually add water and combine.

Decorate the sponge cake –
11. Cut the sponge cake in cubes.
12. Coat the cubes with chocolate icing then desiccated coconut.
13. Ready to be served.


スポンジケーキ (ケーキの型 20cm x 20cm):
– 卵 3個
– 砂糖 40g
– 薄力粉 100g + ベーキングパウダー小さじ1
– 牛乳 80mL

チョコレート アイシング : 
– 粉砂糖 150g
– ココアパウダー 10g
– 溶かした 無塩バター 5g
– 水 45mL

– ココナッツ 


スポンジケーキを作る –
1. 卵黄と卵白に分ける。
2. 卵黄と牛乳を混ぜる。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。
4. 卵白をしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖を加える。
5. メレンゲと生地をさっくりと混ぜ合わせる。
6. 生地をケーキの型に流し入れ、170℃ に予熱したオーブンで ~25分 焼く。
7. 焼きあがったら、粗熱をとる。

チョコレートアイシングを作る –
8. 粉砂糖、ココアパウダー、溶かした無塩バターを混ぜ合わせる。
9. 水を少しずつ加え、混ぜる。

スポンジケーキを飾りつける –
10. スポンジケーキを切り分ける。
11. チョコレートアイシングでコーティングし、ココナッツをまぶす。
12. 出来上がり。


Find me also on Instagram: sora_monnom


Please enter your comment!
Please enter your name here