[Recipe] Fluffy Mickey & Minnie Decoration Swiss Roll Cake made with rice flour and filled with plenty of yoghurt cream, blueberries and peaches.
Healthy option as it uses no oil, butter or cream.

– 3 eggs (separated into egg white and yolk)
– 40g sugar in total (30g added to egg yolks, 10g added to egg white)
– 40mL milk (low fat milk)
– 60g rice flour
– 1/ teaspoon cocoa powder
– Drained Greek yoghurt + sugar (optional)
– Blueberries
– Peach (can)

Recipe: *25cm x 30cm Cake pan used
1. Separate egg white and yolk.
2. Mix egg yolks, sugar, milk and rice flour well.
3. Take 1 tablespoon of batter out in a separate plate and combine with cocoa powder.
4. Place the drawing underneath the baking paper on cake pan.
5. Draw (trace) picture with cocoa batter.
6. Place cake pan in freezer for 10minutes.
7. Meanwhile, whisk egg white until firm meringue forms. Add sugar (10g) half-way through.
8. Gently fold meringue into rest of the batter.
9. Remove cake pan from freezer and pour batter. Spread batter evenly.
10. Bake at 170℃ for 14minutes.
11. Once baked, let it cool and detach sponge from baking sheet.
12. Spread drained yoghurt cream evenly and line blueberries and peaches. Fill the gaps with more yoghurt cream. *Add sugar to drained yoghurt cream to suit your taste.
13. Gently roll the sponge. Use baking sheet to tuck the ends tight.
14. Wrap it in glad warp and rest it in fridge for couple hours.
15. Enjoy!

– 卵 3個
– 砂糖 40g (それぞれ卵黄に30g、卵白に10g)
– 牛乳 40mL (低脂肪牛乳を使いました)
– 米粉 60g
– ココアパウダー 小さじ1/2 
– 水切りギリシャヨーグルト
– ブルーベリー
– 黄桃 (缶づめ)

レシピ: *天板 25cm x 30cm
1. 卵黄と卵白に分ける。
2. 卵黄、砂糖、牛乳、米粉を混ぜ合わせる。
3. 大さじ1杯の生地を別の器に移し、ココアパウダーを混ぜ込む。
4. ミッキーの絵をベーキングシートの下に敷き、ココアの生地でなぞる。
5. 天板(ベーキングシート)を冷凍庫で10分冷やす。
6. 卵白をしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。途中、砂糖(10g)を加える。
7. メレンゲと残りの生地をさっくり混ぜ合わせる。
8. 生地を天板の型に流し込み、均等に広げる。
9. 170℃に予熱したオーブンで14分焼く。
10. 生地が焼けたら粗熱をとり、ベーキングシートをはがしておく。
11. 粗熱がとれたスポンジにヨーグルトクリームをのばし、ブルーベリーと黄桃を並べる。隙間をヨーグルトクリームで埋める。*お好みでヨーグルトクリームに砂糖を加えてください。
12. ベーキングシートを使い生地をしっかりと巻く。 *生地がまだ少し温かい方が巻きやすいかなと思います。
13. さらにサランラップで巻き、冷蔵庫で2−3時間冷やす。
14. 出来上がり!


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